El secretario general de Agricultura, Pesca y Alimentación, Fernando Moraleda, presidirá la matanza típica de Guijuelo el domingo, día 30, dentro de la jornada institucional. Llegará acompańado por responsables de otras áreas de su ministerio, así como de autoridades municipales y provinciales.

Un día antes serán inauguradas oficialmente las XX Jornadas Matanceras en Barbacoa La Amistad, con el pregón del humorista Miguel Caiceo, que será investido con la blusa negra y con la gorra de los antiguos arrieros guijuelenses.

En el estreno del tradicional festejo estarán presentes las danzas del grupo folclórico El Torreón, y la actuación como maestra de ceremonias de Pilar Campos, de la SER en Béjar.

Concluido el acto inaugural, la organización ofrecerá un ágape para los asistentes a base de productos típicos de matanza. Después, se abrirá un baile en honor de don cerdo ibérico.

A las cinco de la madrugada llegará el primer sacrificio del cochino dentro del ciclo de este ańo. A ritmo de folclore, y entre degustaciones de perruinillas y aguardiente, el animal será degollado, chamuscado y descuartizado por manos expertas.

DESAYUNO Una hora más tarde, los espectadores podrán degustar un desayuno a base de chichas y migas, regalo de los promotores del festejo. A las 13 horas se retoma la programación después de un descanso, para asistir al nombramiento de los matanceros de honor propuestos por el Ayuntamiento de Guijuelo.

La matanza continuará el día seis de febrero, con la asistencia de Maito, de Radio Turismo, y del presentador Luis Roderas, que serán nombrados matanceros de honor. A lo largo de los domingos de febrero seguirán celebrándose las matanzas típicas, hasta concluir el 27, día de las cofradías.