Las legumbres son una fuente de proteínas de origen vegetal . Por lo general, estas corresponden a ciertas vitaminas del grupo B, tales como: hierro, magnesio, cobre, calcio o potasio.

La producción de legumbres no promueve la contaminación

El uso de estos productos afecta positivamente al medioambiente, puesto que las condiciones para su refinamiento y desarrollo no requieren la presencia de sistemas contaminantes.

Debido a su mínimo índice glucémico, las legumbres adoptan un rol sustancial para retener o disminuir la presencia de glucosa en el organismo, protegiendo al mismo del desarrollo o fortalecimiento de ciertas enfermedades; por ende, su consumo tiende a ser recomendable para el óptimo desarrollo de los individuos.

Las leguminosas poseen diferentes cualidades.

Las legumbres se componen por una amplia gama de nutrientes por la gran diversidad de vitaminas y minerales que potencian la gestión de químicos en el cuerpo. Entre los más comunes se puede encontrar los siguientes:

• Lentejas: Sus componentes son ricos en ácido fólico y vitaminas B6, B3 y B1. Las lentejas son la mayor fuente de selenio y hierro que el intestino es capaz de tolerar.
• Garbanzos: Proporcionan varios tipos de vitamina B, ácidos grasos insaturados y diversidad de minerales, tales como el hierro, calcio, cobre o manganeso.
• Habas: Consiente los grupos de vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C, además de aportaciones de hierro, fósforo, potasio y calcio.

Las legumbres contra la diabetes

Unas aportaciones del Grupo de Estudio PREDICES correspondiente a la dieta Mediterránea concluyeron que, los individuos que gozaban de una dieta rica en legumbres tenía menos posibilidades de desarrollar diabetes mellitus tipo

Por tanto, la influencia de las fibras y azúcares ha sido tema de conversación entre los especialistas que, a través de los estudios, determinaron cierto patrón que protege contra el desarrollo de distintas enfermedades.

En la actualidad, una dieta saludable, orgánica y sustentable tiende a estar constituida por las legumbres; puesto que su influencia en la optimización y estabilización de procesos biológicos han nutrido al individuo en distintos ámbitos.